Archivio per la categoria Cultura del cibo

De cibo et salubritate corporis

di Cristina Fracchia   Qualche tempo fa sono stata a una cena organizzata dalla mia amica storica, appena rientrata dalla Corea. Una doverosa premessa mi impone di dire che non solo è una bravissima cuoca, ma anche che lavora presso una realtà strettamente collegata con l’enogastronomia e che il suo viaggio riguardava la partecipazione alla [...]

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San Valentino: po(r)zione di cioccolata

di Marina Betto La pozione può essere una medicina, un filtro, ma anche un veleno; molto usata, anzi abusata in tutto il mondo del fantastico, porta indissolubilmente con se la parola "magia". Se nel mondo dei cibi siete in cerca di qualcosa di molto simile ad una pozione, qualcosa cioè in grado di addolcire, di [...]

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La Tuscia e il Chianti incontrano la cucina romana

di Marina Betto L’olio proposto dall’agronomo Alessandro Gentili (ALMA FARM), si presenta subito in una veste preziosa, contenuto in bottiglie piccole da 0.25 a 0.500 hl. La zona di produzione è la Tuscia, alto Lazio; viene estratto con tecniche che mirano a non alterarne la qualità organolettica, non subendo centrifughe che emulsionano i grassi. E’ [...]

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Le melanzane dalla pelle nera … come la notte

mac os x snow leopard digital download p> di Marina Betto Alla parmigiana sono fritte, e in qualche ricetta anche impanate; la caponata le vuole agrodolci, con cipolle, sedano aceto e zucchero; la griglia le ama sode e rotonde affettate sottilmente; i Greci le mischiano alla carne tritata per farne la moussaka; i siciliani le [...]

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“il caff? ? un piacere, se non ? buono che piacere ??”

di Roberta Facchini Quanti di voi lo ricordano? era uno spot dei primi anni '90. Il borbottio del caffè, il vapore che sale, Nino Manfredi finge di scottarsi, versa il finto caffè nella finta tazzina, lo gira con il finto cucchiaino, finge di berlo e dice: “caffè Lavazza… è buono anche col pensiero…” poi getta [...]

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