Gianluca D'Amelio – Abruzzese di sangue e romano di adozione, classe 1970, comincia giovanissimo ad approcciarsi al mondo del vino e alla gastronomia grazie all'inserto del manifesto, il Gambero Rosso, e all'Arcigola, l'associazione che oggi tutti conosciamo meglio come Slowfood. Laureato in Comunicazione Istituzionale e Management delle Risorse Umane oggi è un Funzionario della Pubblica Amministrazione.  Nel 1998 ottiene il diploma di sommelier presso la FISAR e qualche anno più tardi consegue il Master in Cultura dell'Alimentazione e delle tradizioni enogastronomiche presso l'Università di Roma "Tor Vergata". Da sempre studioso e attento appassionato di tradizioni enogastronomiche, storia della gastronomia, prodotti e piatti tipici e vini. Da febbraio 2009 cura la rubrica CIBO e CULTURA di Lavinium. 

Francesca Valassi – 27 anni, esperta in formaggi e prodotti tipici. Di origine italo-spagnola, è nata e cresciuta in Oltrepo Pavese. Sin da bambina trascorre il suo tempo libero affiancando prima il nonno, poi il padre, nell’azienda di famiglia che opera nel settore del commercio caseario. Proprio grazie a questa esperienza precoce consolida la sua propensione verso il settore dei formaggi e approfondisce le sue conoscenze sfruttando la passione per i viaggi e l'enogastronomia. Laureata nel 2008 in Giurisprudenza a Pavia coltiva numerosi interessi, tra cui l'arte, la fotografia e le tradizioni locali. Da novembre del 2010 cura la rubrica CIBO E CULTURA di Lavinium

Lucia Galasso – antropologa culturale, specializzata in  antropologia dell'alimentazione, storia delle religioni e antropologia  cognitiva. Ha partecipato alla creazione di Antrocom Onlus  antrocom.org (di cui è segretario nazionale), la prima associazione di  ricerca antropologica non accademica. Come ricercatrice ha pubblicato  vari articoli scientifici su Antrocom – Online Journal of  Anthropology, JASs – Journal of Anthropological Sciences (JASs) oltre  ad aver  partecipato a vari convegni ed eventi culturali. Gestisce,  infine, Evoluzione culturale, sito  dedicato all'antropologia alimentare e alle dinamiche dell'evoluzione della cultura

Cristina Fracchia – La terra albese, in cui è nata, la spinge fin da piccola a manifestare una certa propensione al mondo enogastronomico, grazie a una madre ottima cuoca e a un parente produttore vinicolo a Diano d’Alba, nella cui cantina trascorre l’infanzia a giocare. Laureata in Lettere moderne insegna oggi nella scuola secondaria inferiore, ma muove i primi passi lavorativi nel campo del turismo enogastronomico, diventando nel 1998 la segretaria di redazione della rivista edita dalle Città del Vino. Nel 2001 ottiene il tesserino di pubblicista e collabora come free lance per alcuni testi curati da Slow Food (per una loro guida, per Eataly e per la Banca del Vino di Pollenzo), da Gribaudo Editore e da Touring Club. Successivamente consegue il diploma Ais e comincia a scrivere per alcune testate di settore come Cucina & Vini e Millevigne. Nonostante l’esperienza, continua a considerarsi solo una sincera appassionata di enogastronomia.

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