Articoli con tag gianluca d’amelio

Il Satricvm, una perla nell’agro Pontino

di Gianluca D'Amelio Sono stato per la prima volta al Satricvm a gennaio di quest’anno, e sono rimasto letteralmente colpito dalla cucina di Max Cotilli, uno chef non ancora quarantenne, ma con una lunga esperienza alle spalle maturata soprattutto all’estero tra Monaco, Londra e Mumbai. Max e sua moglie Sonia, appena due anni fa, hanno [...]

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Il cibo fra tradizione e modernit?

di Gianluca D'Amelio Qualche giorno fa il mio amico Simone Ginnetti sulle colonne di Lavinium ha scritto un bell’articolo sulla pasta alla carbonara, e a un certo punto si è posto un dubbio amletico: esiste una sola versione ufficiale della ricetta di un piatto tipico? E quelle che si discostano da essa, debbono considerarsi delle [...]

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Vini d’Abruzzo: la Cantina Sergio del Casale

di Gianluca D'Amelio Anche se vivo a Roma da quando avevo due anni, nelle mie vene scorre sangue abruzzese essendo nato in questa regione, nella provincia di Chieti, da genitori abruzzesi. Ed è proprio nella provincia di Chieti che si trova l’azienda di cui voglio parlare oggi, la Cantina Sergio del Casale.  È situata proprio [...]

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21 marzo 2012, la birreria Big Hilda compie 20 anni

di Gianluca D'Amelio Conservo ancora gelosamente, e sempre nel mio portafogli, la tessera n. 48 compilata il 21 marzo del 1992, giorno dell'inaugurazione del Big Hilda, la birreria di vicolo del Cinque a Trastevere, nel cuore di Roma. Era la serata inaugurale, una festa riservata agli amici, categoria di cui mi sono sempre onorato di [...]

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Cucina romana: Osteria delle Commari

di Gianluca D'Amelio Chi mi conosce sa bene cosa pensi io della ristorazione romana, e sa bene che il mio giudizio non è tenero: troppi ristoratori improvvisati, senza cultura, senza scrupoli e senza il benchè minimo senso del gusto. Un avventore che a Roma sceglie un ristorante a caso, senza leggere recensioni e senza farsi [...]

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Casa e Bottega a via dei Coronari: un luogo di gusto

di Gianluca D'Amelio Via dei Coronari è una delle strade più belle di Roma. È una via antichissima che al tempo degli antichi romani si chiamava via Recta, essendo completamente rettilinea, e solo nel medioevo ha acquisito l’attuale denominazione legata ai fabbricanti di rosari (corone) che vendevano i loro articoli ai pellegrini che li portavano [...]

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A proposito di grandi vini: il Brunello di Montalcino 2007 di Podere Paganico

Sono stato a Montalcino i primi giorni dello scorso dicembre; non era un viaggio di degustazione o di visita delle aziende vitivinicole, ma semplicemente un week-end di relax tra le colline toscane. E visto che non ero lì per lavorare, sono andato a trovare una mia conoscente, Anna Maria Buzdon, titolare dell’azienda Podere Paganico, che [...]

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Sar? il cibo biologico a salvarci?

di Gianluca D'Amelio Sta prendendo sempre più piede, in Italia come nel resto del mondo occidentale, la convinzione che la risposta al cibo spazzatura, nonché all’agricoltura intensiva e all’inquinamento dell’ambiente, sia il cibo biologico. Vediamo quali sono i principali motivi che spingono i consumatori ad attuare questa pratica di acquisto: innanzi tutto c’è la convinzione [...]

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Storie e leggende sulle acque minerali

di Gianluca D'Amelio "Yuhuuuu, c’è nessuno?". Ricordate la pubblicità dell’acqua Lete, quella con la particella di sodio solitaria che non sa come ingannare il tempo? Simpatica vero? Una trovata geniale, non c’è che dire, e così azzeccata da affermare nell’immaginario collettivo la convinzione che il sodio faccia male. Oggi infatti non c’è acqua oligominerale che [...]

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La Slovenia si presenta a Roma …. con amore

di Gianluca D'Amelio Lo so, sono passate due settimane dall’evento “Dalla Slovenia con amore”, e solo oggi mi accingo a renderne conto ai lettori di Soul & Food, ai quali rivolgo le mie scuse. Lunedì 28 novembre, in uno dei luoghi più belli del mondo, al Palazzetto di Trinità dei Monti a Roma, l’enogastronomia slovena [...]

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